Maiz.Actualmente, es el
cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. Es otro de los tantos cereales aptos para
celíacos por ser carente de gluten.
Más allá de sus virtudes como
alimento, donde demuestra una increíble capacidad para transformarse en harinas, hojuelas, pastas, entre otros, el maíz tiene reservadas otras sorpresas: tiene usos como ingrediente básico para procesos industriales. Está en la base de productos como almidón, aceite y proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes alimenticios y combustible.
Contiene grandes cantidades de
carbohidratos de de fácil digestión por lo que es un pilar en la alimentación de niños y deportistas, es rico en
magnesio, fibras, antioxidantes y vitaminas B1, B3 y B9.Por otro lado el maíz es buenísimo para la
digestion ayuda a combatir la
constipación y reduce considerablemente el
colesterol malo. Previene el envejecimiento de la piel por sus potentes
antioxidantes y es una barrera natural contra el
cáncer.
En la cocina tiene usos múltiples: puede cocinarse entero, desgranado o como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas.